Niché au cœur de l’appellation Limoux, dans la Haute Vallée de l’Aude, le Domaine de Mayrac cultive avec passion 42 hectares de vignes sur un terroir d’exception. Situé en Languedoc-Roussillon, ce domaine viticole biologique incarne la richesse d’un patrimoine viticole préservé, où chaque millésime raconte une histoire.
Une exploitation biologique ancrée dans l’histoire
Dans cette région autrefois connue pour son industrie chapelière, le Domaine de Mayrac a tracé un chemin singulier. Dès les années 1980, l’exploitation s’est engagée dans une conversion progressive en agriculture biologique, bien avant que cela ne devienne une tendance. Cette exigence de qualité et de respect du vivant a posé les fondations d’une reconnaissance méritée.
En 2014, six cuvées du domaine sont sélectionnées par Gault & Millau dans leur Critique du monde du vin et de la gastronomie. La cuvée Enigma, véritable fleuron du domaine, est alors qualifiée de “tout simplement magnifique”. Un hommage à un travail rigoureux, porté par une équipe soudée et passionnée.
Syrah 2025 : un millésime prometteur
L’année 2025 s’annonce sous les meilleurs auspices pour la Syrah, cépage emblématique du sud de la France, particulièrement à son aise sur les terres fraîches et ensoleillées du Limouxin. Au Domaine de Mayrac, les premières observations laissent espérer une récolte exceptionnelle, tant en qualité qu’en intensité aromatique.
La Syrah y déploie tout son potentiel : notes de fruits noirs, d’épices douces et de violette, avec une belle structure et un équilibre remarquable.
Nos cuvées emblématiques à base de Syrah
La Syrah, composante essentielle de plusieurs cuvées du domaine, exprime pleinement la typicité de ce terroir unique :
- Enigma 2016 : un vin racé et élégant, mêlant puissance et finesse, parfait pour les grandes occasions.
- Enigma 2011 : une cuvée d’exception, désormais rare, qui témoigne du potentiel de garde de la Syrah sur nos sols calcaires.
- Dilettante rouge 2021 : un rouge accessible, gourmand, à l’équilibre subtil entre fraîcheur et profondeur.
- Savoir-être rouge 2021 : une cuvée plus confidentielle, à la trame tannique fine, où la Syrah révèle toute son élégance.
Une viticulture d’avenir et de convictions
Plus qu’un vignoble, le Domaine de Mayrac est un lieu vivant, où la nature guide les choix, et où chaque cuvée est pensée comme un hommage au terroir de la Haute Vallée de l’Aude. À l’approche de la récolte 2025, l’enthousiasme est palpable : la Syrah y promet l’un de ses plus beaux millésimes.
Venez découvrir nos vins biologiques directement au domaine ou sur notre boutique en ligne, et laissez-vous séduire par la richesse de notre terroir et la passion de nos vinifications.
