Le Domaine de Mayrac
en Languedoc Roussillon.

Le merveilleux terroir de la Haute Vallée de l'Aude accueille notre exploitation de 42 ha de vignes implantés sur des sols   argilo-calcaires profonds que nous cultivons en agriculture biologique depuis 1987.

Producteur de Pinot Noir

Le Languedoc Roussillon, région s'étendant de la cité médiévale de Carcassonne en longeant le littoral méditerranéen jusqu’à la ville gréco-romaine de Nîmes. Ce terroir synonyme de diversité de paysages, offre une multitude d'appellations du vin rouge au blanc en passant par le rosé et le vin effervescent.

Climat et terroir de qualité pour obtenir un pinot noir de caractère

Au travers des 21 dénominations qui couvrent la région, le domaine de Mayrac, appellation Limoux propose le meilleur de son exploitation au travers de son Pinot noir.

Reconnu comme étant l’un des plus vieux cépages en France, il a la particularité d’être développé exclusivement à Limoux en ce qui concerne le Languedoc Roussillon. Ce cépage capricieux, est produit dans une région au climat favorable. L'atmosphère chaude et l'ensoleillement de ce comté permet le développement d’une grappe de qualité.

Autre particularité, ce cépage se développe uniquement sur un sol argilo-calcaire dont bénéficie les hectares de vignes de l’exploitation. Le terrain a un rôle essentiel. Les racines puisant les principales substances dans le sol, les minéraux ainsi qu’un bon drainage sont primordiales à l’accroissement de la vigne.

Petits soins pour un grand vin

Précautions maximum pour cette cuvée d’exception, les vignerons du domaine de Mayrac s’emploient à développer des méthodes courantes dans l’élaboration du pinot noir. Macération carbonique, élevage sous bois, ce vin nécessite une attention particulière y compris avant les vendanges, pour recensement des parcelles et contrôle de maturité du fruit. Ces étapes sont réalisées rigoureusement afin de tirer le meilleur du raisin.

Maximiser la dégustation du pinot noir

Pour parfaire la dégustation d’une cuvée pinot noir du domaine Mayrac, stocker le vin a une température ambiante de 17°c tout en le laissant décanter après ouverture. Ce breuvage se marie avec les viandes rouges, un plateau de fromage ou en apéritif. Pour avoir le privilège de gouter à cette cuvée d'exception et émoustiller vos papilles, rendez vous sur place au domaine de Mayrac, où nos cavistes et le propriétaire se feront une joie de vous accueillir ou via la boutique en ligne si vous êtes dans l'incapacité de vous déplacer.